干調倉庫必須保持清潔,每天清掃,保護良好的環境衛生。
干調倉庫每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。
干調倉庫入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。
干調倉庫要保持干燥、通風、整潔，防止物資因受潮而霉爛變質。
干調倉庫經常檢查所存放的食品及原料，發現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄
按照物品分類，按指定區域放好。
干調倉庫設專人管理，做到隨手關門，非庫房管理人員不得任意進出。

主要存放：
鹽、白糖、醬油、雞粉等調味品